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Rezepte aus Osten

Delikatessen

Jetzt sind die
neuen Stinte da

Küchenchefin Gisela Ahlf mit frischen Stinten

Oktober 2003. Es ist wieder so weit: Im Ostener Hotelrestaurant Fährkrug gibt's die ersten Stinte, geliefert von Ostefischer Walter Zeeck und zubereitet von Wirtin Gisela Ahlf (Foto). Die ersten Gäste, die in diesem Jahr die Delikatesse probieren dürfen, sind 16 Sportfischer aus Berlin, Bremen, Hessen und dem Ruhrgebiet, die zum traditionellen Königsangeln nach Osten gereist sind. Die treuesten Gäste kommen bereits seit 39 Jahren jeden Herbst in den Fährkrug: die begeisterten Angler Robert Schlemmer (78) und sein Sohn Robert jun. aus Bremen.

Stintfang auf der Oste

Ein bewährtes Stint-Rezept steht hier, eine Reportage über Stint-Fischer Zeeck hier.

Vergessene
Delikatessen

Stint satt - das war (und ist) im Frühjahr in Osten das Gericht der Saison. Gourmets sprechen von einer "vergessenen Delikatesse". Während Elbfische lange Zeit wegen der Flussverschmutzung in schlechtem Ruf standen, trifft das auf den kleinen Verwandten des Lachses nicht zu. Er sucht die Flüsse nur in der Laichzeit auf, während der er keine Nahrung zu sich nimmt.Wie der Stint in Osten zubereitet wird, steht in der Rezeptecke.